Ube Matcha Latte: das lila-grüne Rezept

Manche Kombinationen wirken, als wären sie für Social Media gemacht: der Ube Matcha Latte gehört dazu. Unten das satte Violett der lila Yam, oben das frische Grün des Matcha, dazwischen cremige Milch. Doch der Drink ist mehr als nur ein hübsches Foto. Die milde, dessertartige Süsse von Ube und die grasig-frische Tiefe von Matcha ergänzen sich überraschend gut, und du bekommst beides in einer Tasse.

In diesem Rezept zeigen wir dir, wie du den Ube Matcha Latte geschichtet hinbekommst, warm oder iced, und worauf es bei den beiden Komponenten ankommt. Wenn du eine der beiden Zutaten lieber pur magst, findest du auch das passende Rezept: den reinen Ube Latte und den klassischen Matcha Latte.

Warum Ube und Matcha so gut zusammenpassen

Auf den ersten Blick sind Ube und Matcha Gegensätze. Ube ist mild, süsslich und koffeinfrei, ein Wurzelgemüse aus den Philippinen. Matcha ist herb, grasig und koffeinhaltig, ein gemahlener Grüntee aus Japan. Genau dieser Kontrast macht die Kombination spannend: Die Süsse von Ube nimmt dem Matcha die Bitterkeit, während der Matcha dem süssen Ube Frische und Struktur gibt. Was Ube genau ist und woher es kommt, erklären wir in Was ist Ube?. Mehr über die Unterschiede der beiden liest du im Vergleich Ube oder Matcha.

Zutaten für den Ube Matcha Latte

Für ein grosses Glas brauchst du 2 bis 3 Teelöffel Ube-Pulver, 1 bis 2 Gramm Matcha (etwa einen Teelöffel), heisses Wasser von rund 80 Grad für beide Komponenten und 200 bis 250 ml Milch oder Pflanzendrink. Eiswürfel für die Iced-Variante und optional etwas Honig oder Ahornsirup runden das Rezept ab.

Beim Matcha lohnt sich Qualität, weil er sich gegen Süsse und Milch durchsetzen muss. Unser Ceremonial Matcha Signature hat ein volles, klares Profil und bleibt auch neben dem süssen Ube präsent. Das Ube selbst bekommst du als pures Ube Pulver im Ube Shop.

Iced Ube Matcha Latte: Schritt für Schritt

Schritt 1: Ube-Paste anrühren. Verrühre das Ube-Pulver mit einem kleinen Schluck heissem Wasser zu einer glatten, leuchtend violetten Paste. Klümpchen verschwinden so von selbst.

Schritt 2: Matcha aufschlagen. Siebe den Matcha in eine separate Schale, giesse etwa 40 ml heisses Wasser dazu und schlage ihn mit Besen oder Aufschäumer in zügigen Bewegungen zu einem glatten grünen Shot auf.

Schritt 3: Schichten aufbauen. Fülle ein hohes Glas mit Eiswürfeln und giesse Milch ein. Lass nun zuerst die Ube-Mischung langsam über die Rückseite eines Löffels einlaufen, sie sinkt nach unten. Dann den Matcha-Shot vorsichtig oben darüber. So bekommst du den lila-grünen Verlauf, der den Ube Matcha Latte so unverwechselbar macht.

Schritt 4: Umrühren und geniessen. Für das Foto lässt du die Schichten stehen, zum Trinken rührst du einmal kräftig um, damit sich die Aromen verbinden.

Die warme Variante

Im Winter funktioniert der Ube Matcha Latte auch heiss. Rühre die Ube-Paste an und schlage den Matcha separat auf. Schäume die Milch cremig auf, giesse zuerst die Ube-Paste in die Tasse, dann die Milch, und setze zum Schluss den Matcha-Shot obenauf. Die Schichten verschwimmen warm etwas stärker, dafür ist der Drink wunderbar wärmend. Wer den vollen Matcha-Geschmack will, gibt etwas mehr Matcha dazu.

Tipps für das perfekte Ergebnis

Damit die Schichten halten, sind kalte Milch und genügend Eis entscheidend, sie bremsen die Vermischung. Giesse immer langsam und über einen Löffel. Beim Geschmack gilt: Fang mit wenig Süsse an, denn Ube bringt schon eine natürliche Süsse mit. Und siebe den Matcha unbedingt, sonst stören grüne Klümpchen das saubere Bild. Wenn dir der Matcha zu präsent ist, reduziere ihn auf ein Gramm, dann tritt das Ube stärker hervor.

Häufige Fragen zum Ube Matcha Latte

Was ist ein Ube Matcha Latte? Ein geschichteter Drink aus violettem Ube und grünem Matcha mit Milch. Ube liefert die süssliche Note, Matcha die Frische und das Koffein.

Wie bekomme ich die Schichten hin? Glas mit Eis und Milch füllen, beide Mischungen langsam über einen Löffel einlaufen lassen. Kalt bleibt getrennt, vor dem Trinken umrühren.

Wie viel Koffein steckt drin? Nur der Matcha bringt Koffein, Ube ist koffeinfrei. Mit 1 bis 2 Gramm Matcha sind es rund 30 bis 70 Milligramm.

Geht das auch ohne Matcha-Besen? Ja, ein elektrischer Milchaufschäumer oder die Shaker-Methode im Schraubglas lösen den Matcha ebenfalls klümpchenfrei auf.