Ube Latte selber machen: Rezept für den lila Trend-Drink

Der Ube Latte ist der Drink der Stunde: leuchtend violett, cremig und angenehm süsslich, ganz ohne künstliche Farbe. In den Philippinen ist die lila Yam längst ein Klassiker, jetzt erobert sie auch die Schweizer Tassen. Das Beste daran: Du brauchst keine Café-Maschine und keine Erfahrung. Mit Ube-Pulver, etwas heissem Wasser und Milch steht dein Ube Latte in unter zwei Minuten.

In diesem Rezept zeigen wir dir Schritt für Schritt, wie du den perfekten Ube Latte machst, warm und als Iced Ube Latte. Dazu bekommst du eine Variante mit Kaffee, Tipps für die richtige Milch und die häufigsten Fehler, die du leicht vermeiden kannst.

Was ist ein Ube Latte?

Ein Ube Latte ist ein Milchgetränk auf Basis von Ube, der violetten Yamswurzel (Dioscorea alata) aus den Philippinen. Das fein gemahlene Pulver wird mit etwas Flüssigkeit angerührt und mit aufgeschäumter Milch aufgegossen. Geschmacklich liegt der Ube Latte zwischen Vanille, Kokos und süsser Kartoffel, mild, rund und dessertartig. Wenn du genauer wissen willst, was Ube überhaupt ist, woher es kommt und warum es so färbt, lies unseren ausführlichen Guide Was ist Ube?.

Ein wichtiger Unterschied zum grünen Pendant: Ube ist koffeinfrei. Während ein Ube Matcha Latte durch den Matcha wach macht, kannst du den reinen Ube Latte bedenkenlos auch nachmittags und abends geniessen.

Zutaten für einen Ube Latte

Für eine Portion brauchst du 2 bis 3 Teelöffel Ube-Pulver, etwa 50 ml heisses Wasser (nicht kochend, rund 80 Grad) und 150 bis 200 ml Milch oder einen Pflanzendrink deiner Wahl. Wer es süsser mag, gibt einen Teelöffel Honig oder Ahornsirup dazu. Beim Vanilla Ube kannst du das Süssen oft ganz weglassen, weil die echte Vanille den Drink schon dessertartig macht.

An Werkzeug reicht ein kleiner Schneebesen, ein elektrischer Milchaufschäumer oder ein Schraubglas zum Schütteln. Wichtiger als das Werkzeug ist die Reihenfolge: erst Paste, dann Milch.

Ube Latte heiss: Schritt für Schritt

Schritt 1: Paste anrühren. Gib das Ube-Pulver in deine Tasse und füge nur einen kleinen Schluck des heissen Wassers hinzu. Verrühre alles zu einer glatten, gleichmässigen Paste. Dieser Zwischenschritt ist der Schlüssel gegen Klümpchen und sorgt für die satte, einheitliche Farbe.

Schritt 2: Milch erwärmen und aufschäumen. Erhitze die Milch auf etwa 60 bis 65 Grad und schäume sie cremig auf. Überhitze sie nicht über 70 Grad, sonst leidet der Geschmack. Hafer-Barista und Vollmilch liefern den schönsten Schaum.

Schritt 3: Zusammengiessen. Giesse die aufgeschäumte Milch langsam zur Ube-Paste. Rühre kurz um, probiere und süsse erst jetzt nach Bedarf. Fertig ist dein warmer, violetter Ube Latte. Wenn du magst, setzt du den zurückgehaltenen Schaum als Krone obendrauf.

Iced Ube Latte: die Sommer-Variante

An warmen Tagen ist der Iced Ube Latte unschlagbar, und er sieht spektakulär aus. Rühre das Ube-Pulver mit etwas heissem Wasser zur Paste und lass sie kurz abkühlen, oder verrühre sie direkt mit einem Schluck kalter Milch. Fülle ein hohes Glas mit Eiswürfeln, giesse kalte Milch darüber und lass die violette Ube-Mischung langsam über die Rückseite eines Löffels einlaufen. So entsteht der typische Farbverlauf von Weiss zu Lila. Einmal umrühren, fertig. Wer den Layered-Effekt liebt, kennt das schon vom Iced Matcha, bei Ube wird es nur noch fotogener.

Ube Kaffee: die Variante mit Espresso

Du willst trotzdem deinen Koffein-Kick? Dann kombiniere Ube mit Kaffee. Bereite den Ube Latte wie gewohnt zu und giesse am Ende einen einfachen Espresso dazu, oder rühre die Ube-Paste in deinen Milchkaffee. Die süssliche, vanillig-nussige Ube-Note rundet die Röstaromen des Kaffees angenehm ab und färbt das Getränk in ein sanftes Violett. Dieser Ube Kaffee ist eine schöne Alternative zum klassischen Flavoured Coffee, ganz ohne Sirup.

Die beste Milch für deinen Ube Latte

Hafermilch ist der zuverlässige Favorit. Sie schäumt cremig, ist neutral im Geschmack und bringt eine leichte Süsse mit. Kokosmilch passt thematisch perfekt zu Ube, weil die tropische Note die dessertartige Seite betont, ideal für Iced-Varianten. Kuhmilch liefert den vollsten, reichhaltigsten Schaum. Mandelmilch ist die leichte Option, schäumt aber weniger stark. Am besten probierst du dich durch, denn anders als bei Matcha gibt es bei Ube keine Bitterkeit, die eine bestimmte Milch ausgleichen müsste.

Tipps für den perfekten Ube Latte

Der wichtigste Tipp ist die Paste: Pulver immer zuerst mit wenig Flüssigkeit glatt rühren, niemals direkt in die ganze Milch geben. Sonst bleiben Klümpchen, die sich nicht mehr auflösen. Zweitens die Wassertemperatur: heiss, aber nicht kochend, das schont Farbe und Aroma. Drittens die Süsse: fang sparsam an und süsse erst am Ende, denn Ube ist von Haus aus mild süsslich und braucht oft weniger Zucker, als man denkt. Und viertens die Dosierung: 2 bis 3 Teelöffel pro Tasse geben eine schöne Farbe und einen klaren Geschmack, mehr macht den Drink schnell mehlig.

Häufige Fragen zum Ube Latte

Was brauche ich für einen Ube Latte? Nur Ube-Pulver, heisses Wasser und Milch oder einen Pflanzendrink. Ein Aufschäumer oder Schneebesen hilft, ist aber kein Muss. Optional süsst du mit Honig oder Ahornsirup.

Hat ein Ube Latte Koffein? Nein, der reine Ube Latte ist koffeinfrei und damit auch abends ein Genuss. Nur die Espresso-Variante bringt Koffein mit.

Wie viel Ube-Pulver pro Tasse? 2 bis 3 Teelöffel auf 150 bis 200 ml Milch. So bekommst du die typische Farbe und einen ausgewogenen Geschmack.

Kann ich den Ube Latte vorbereiten? Frisch schmeckt er am besten. Du kannst aber eine grössere Menge Ube-Paste anrühren und im Kühlschrank ein bis zwei Tage aufbewahren, dann hast du morgens nur noch Milch dazuzugeben.