Matcha mit Kollagen: Was steckt dahinter?

Matcha Latte mit Kollagen gehört in vielen Cafés und auf Instagram inzwischen zum Standard. Dahinter steckt eine einfache Idee: Zum grünen Tee kommt ein geschmacksneutrales Pulver aus Kollagenpeptiden, das sich vollständig auflöst. Was du dabei bekommst, hängt aber stark davon ab, wie die Mischung aufgebaut ist. Genau das schauen wir uns hier an.

Was ist Matcha mit Kollagen?

Matcha mit Kollagen ist eine Mischung aus Matcha-Pulver und hydrolysierten Kollagenpeptiden. Auf dem Markt gibt es zwei ganz unterschiedliche Arten davon. Bei der einen ist Kollagen die Hauptzutat und Matcha nur für Farbe und Geschmack dabei, oft zusammen mit Zucker, Milchpulver oder Aromen. Bei der anderen ist Matcha die Hauptzutat und Kollagen der kleinere Anteil. Welche Art du vor dir hast, verrät die Zutatenliste: Was zuerst steht, macht den grössten Anteil aus, und bei Mischungen steht der Prozentanteil meist direkt dabei.

Unser Glow Matcha gehört zur zweiten Art: 60 % Ceremonial Matcha aus Aichi, Japan, und 40 % Kollagenpeptide vom Rind. Mehr ist nicht drin.

Was ist Kollagen überhaupt?

Kollagen ist ein Strukturprotein und das mengenmässig häufigste Protein im menschlichen Körper. Für Lebensmittel wird es meist aus Rinderhaut, Schweinehaut oder Fischhaut gewonnen und anschliessend enzymatisch in kurze Bruchstücke gespalten. Diese Bruchstücke heissen Kollagenpeptide oder Kollagenhydrolysat. Anders als Gelatine geliert das Pulver dadurch nicht mehr und löst sich in warmen wie kalten Getränken auf.

Auf vielen Packungen liest du „Typ I und III“. Das sind die Kollagentypen, die in Haut, Sehnen und Bindegewebe am häufigsten vorkommen. Für Geschmack und Zubereitung spielt der Typ keine Rolle.

Schmeckt man das Kollagen?

Gutes hydrolysiertes Kollagen ist geschmacks- und geruchsneutral. In einer Mischung mit hohem Matcha-Anteil schmeckst du deshalb den Matcha und nicht das Kollagen. Wichtig ist nur, dass du das Pulver wie gewohnt zuerst mit wenig Wasser glatt rührst oder aufschlägst, bevor die Milch dazukommt. So bleibt der Latte ohne Klümpchen.

Wie viel Kollagen steckt in einer Tasse?

Das hängt vom Mischverhältnis und von der Portion ab. Beim Glow Matcha nimmst du für einen Latte rund 3 g Pulver, also 1,8 g Matcha und 1,2 g Kollagenpeptide. Damit bekommst du eine Tasse mit vollem Matcha-Geschmack. Reine Kollagenpulver werden dagegen oft mit 5 bis 15 g pro Portion angegeben.

Eine Matcha-Mischung ist also kein Ersatz für ein reines Kollagenpulver, sondern ein Matcha mit Kollagen-Anteil. Wer bewusst mehr Kollagen trinken möchte, rührt zusätzlich einen Löffel Kollagenpulver ein, das löst sich genauso auf.

Was wir nicht versprechen

Rund um Kollagen liest man viele Versprechen zu Haut, Haaren oder Gelenken. Für Kollagen gibt es in der Schweiz und in der EU aber keine zugelassenen gesundheitsbezogenen Angaben. Wir schreiben deshalb nichts dergleichen auf unsere Produkte, und auch in diesem Artikel nicht.

Was wir sagen können: Kollagenpeptide bestehen fast vollständig aus Eiweiss. Sie enthalten allerdings kaum Tryptophan und gelten deshalb nicht als vollständiges Protein. Für eine ausgewogene Ernährung ersetzen sie also keine anderen Eiweissquellen.

Worauf du beim Kauf achten solltest

Der Matcha-Anteil. Steht Matcha an erster Stelle der Zutatenliste, bekommst du einen echten Matcha. Steht Kollagen vorne und Matcha weit hinten, ist es eher ein Kollagenpulver mit Matcha-Geschmack.

Die Matcha-Qualität. Ceremonial Grade aus Japan schmeckt im Latte klar und rund statt bitter. Achte darauf, ob die Packung nur die Herkunft des Tees nennt oder auch, wo gemischt und abgefüllt wurde.

Die Herkunft des Kollagens. Kollagen stammt vom Rind, vom Schwein oder vom Fisch. Seriöse Hersteller nennen die Tierart auf der Packung. Fischkollagen muss als Allergen gekennzeichnet werden und ist für Menschen mit Fischallergie nicht geeignet.

Was sonst noch drin ist. Viele Mischungen enthalten Zucker, Milchpulver, Aromen oder Füllstoffe. Wenn du deinen Latte selbst süssen möchtest, nimm eine Mischung ohne diese Zusätze.

Der Preis pro Portion. Packungen sind unterschiedlich gross und die Portionen auch. Rechne den Preis pro Tasse aus, dann lassen sich die Produkte fair vergleichen.

So bereitest du Matcha mit Kollagen zu

Die Zubereitung ist dieselbe wie beim normalen Matcha Latte: 3 g Pulver mit 50 ml Wasser bei 70 bis 80 °C aufschlagen, dann mit 150 bis 200 ml aufgeschäumter Milch auffüllen. Drei ausführliche Varianten, heiss, iced und mit Erdbeeren, findest du in unserem Rezept Matcha Kollagen Latte.

Ist Matcha mit Kollagen vegan?

Nein. Kollagen ist immer tierischen Ursprungs, auch wenn manche Produkte mit „pflanzlichem Kollagen“ werben. Dabei handelt es sich um andere Zutaten, nicht um Kollagen. Wer vegan lebt, greift zu unserem Ceremonial Matcha Essential, das ist derselbe Matcha wie im Glow Matcha, nur ohne Kollagen.

Übrigens: Kollagen gibt es bei uns nicht nur mit Matcha. Unser Kollagen Ube kombiniert das violette Ube-Pulver mit Kollagenpeptiden und ist koffeinfrei. Das Rezept dazu steht im Beitrag Kollagen Ube Latte.

Häufige Fragen zu Matcha mit Kollagen

Schmeckt man das Kollagen im Matcha? Nein. Hydrolysiertes Kollagen ist geschmacks- und geruchsneutral. In einer Mischung mit hohem Matcha-Anteil schmeckst du den Matcha.

Löst sich Kollagen auch in kalten Getränken? Ja. Kollagenpeptide lösen sich in warmen und kalten Flüssigkeiten. Für einen Iced Latte rührst du das Pulver am besten zuerst mit etwas Wasser glatt und gibst es dann über Eis und Milch.

Enthält Matcha mit Kollagen Koffein? Ja, durch den Matcha. Eine Portion Glow Matcha (3 g) enthält rund 54 mg Koffein. Wer kein Koffein möchte, nimmt Kollagen Ube, das ist koffeinfrei.

Ist Matcha mit Kollagen vegan? Nein. Kollagen stammt immer von Tieren, bei unserem Glow Matcha vom Rind. Vegan ist unser Ceremonial Matcha Essential ohne Kollagen.