Ube matcha latte : la recette du latte violet et vert

Violet en bas, vert au-dessus : l'ube matcha latte réunit deux icônes dans un seul verre. La douceur vanillée de l'igname des Philippines rencontre la fraîcheur herbacée du thé vert japonais, et le contraste fonctionne aussi bien au goût qu'en photo. Voici comment réussir les couches chez vous.

Pourquoi ube et matcha vont si bien ensemble

Sur le papier, tout les oppose : l'ube est doux, sucré et sans caféine, le matcha est herbacé, umami et stimulant. C'est précisément ce contraste qui rend le duo intéressant : la douceur de l'ube adoucit le matcha, la fraîcheur du matcha structure l'ube. Pour connaître la racine violette en détail, lisez Qu'est-ce que l'ube ?

Les ingrédients

Pour un grand verre : 2 à 3 cuillères à café de poudre d'ube, 1 à 2 g de matcha (environ une cuillère à café), de l'eau chaude à 80 °C pour les deux préparations et 200 à 250 ml de lait. Des glaçons pour la version glacée. Le matcha doit être de qualité cérémoniale pour rester net face à la douceur de l'ube, notre Ceremonial Matcha Signature est idéal.

Le montage des couches, pas à pas

1. La pâte d'ube. Délayez la poudre d'ube avec une gorgée d'eau chaude en une pâte violette lisse.

2. Le shot de matcha. Tamisez le matcha dans un bol séparé, ajoutez environ 40 ml d'eau chaude et fouettez énergiquement jusqu'à obtenir un vert lisse et légèrement mousseux.

3. Les couches. Remplissez un grand verre de glaçons, versez le lait. Faites couler d'abord le mélange d'ube lentement sur le dos d'une cuillère (il descend au fond), puis le shot de matcha délicatement par-dessus. Le dégradé violet-blanc-vert se dessine tout seul.

4. Remuer et déguster. Les couches sont pour la photo ; pour le goût, mélangez une fois avant de boire.

Les erreurs à éviter

Les couleurs virent au brun : l'ube et le matcha se sont mélangés directement. Gardez toujours le lait entre les deux et versez lentement sur une cuillère. Le matcha est amer : eau trop chaude ou dose trop généreuse ; restez à 80 °C et 2 g maximum. Les couches s'effondrent : le lait et le verre n'étaient pas assez froids. Froid + glaçons + versage lent, c'est la formule.

Questions fréquentes

Qu'est-ce qu'un ube matcha latte ? Une boisson en couches qui superpose de l'ube violet, du lait et du matcha vert dans un même verre. L'ube apporte la douceur vanillée, le matcha la fraîcheur et la caféine.

Comment réussir les couches violet et vert ? Verre rempli de glaçons et de lait froid, puis versez l'ube et le matcha lentement sur le dos d'une cuillère, l'un après l'autre. Le froid ralentit le mélange et garde les couleurs séparées.

Quelle est la teneur en caféine ? Seul le matcha en contient, l'ube étant naturellement sans caféine. Avec 1 à 2 g de matcha, comptez environ 30 à 70 mg, soit moins qu'un café.

Peut-on le préparer chaud ? Oui : pâte d'ube dans la tasse, lait moussé par-dessus, shot de matcha pour finir. Les couches sont moins nettes qu'à froid, mais le goût est tout aussi bon.